Przepis mówi o godzinie, w FAQ jest napisane co najmniej pół godziny. Godzina jest bardziej wiarygodna. Zimne ciasto nie klei się, łatwo je rozwałkować, a uformowane rogaliki lepiej trzymają kształt w piekarniku. Podczas formowania jednej porcji, pozostałe trzymaj w lodówce, ponieważ ciepło dłoni szybko zmięknie ciasto.
Przepis
Wystarczy na trzy lub cztery patelnie:
Ogłoszenie
- 1 laska wanilii
- 100 g obranych, zmielonych migdałów
- 275 g mąki, plus trochę więcej na stolnicę
- 75 g cukru
- 2 żółtka (średnie)
- 200 g zimnego masła
- 1 szczypta soli
- 50 g cukru pudru
- 2 opakowania cukru waniliowego bourbon
- Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyjmij ziarenka.
- Wymieszaj migdały, mąkę, cukier, żółtka, pokrojone w kostkę masło, nasiona wanilii i sól za pomocą haka do ciasta w malakserze, a następnie szybko zagniataj ręcznie, aż masa będzie gładka.
- Uformuj z niego kulkę, owiń ją folią i włóż do lodówki na godzinę.
- Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj 3-4 batony o grubości ok. 1,5 cm i pokrój je na kawałki o boku 4-5 cm.
- Rozwałkuj każdy kawałek, lekko ścień końcówki i nadaj mu kształt rogalika.
- Piec w nagrzanym piekarniku do 175 stopni (160 stopni z termoobiegiem) przez 10–12 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
- Cukier puder wymieszaj z cukrem waniliowym i posyp nim gorące rogaliki.
- Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia, a następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.
